Le ricette di Mielizia

Tagliolini scampi e miele di eucalipto

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

  • 200g di farina
  • 2 uova
  • Miele di eucalipto
  • Olio extravergine di oliva e sale q.b.

Per il condimento:

  • 6 scampi grandi
  • 1 cucchiaio di miele di eucalipto
  • 1 scalogno
  • 2 zucchine
  • Peperoncino, prezzemolo, pepe e sale

Preparazione

Preparare i tagliolini impastando la farina con le uova, l’olio, il miele e un pizzico di sale. Lasciare riposare la pasta per mezz’ora poi tirarla in una sfoglia sottile, arrotolarla e tagliarla con un coltello affilato ricavando i tagliolini. Fare bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta e, nel frattempo, sgusciare gli scampi utilizzando solo le code. Pulire le zucchine e tagliarle a strisce, soffriggendole rapidamente in una padella larga, insieme allo scalogno tritato e al peperoncino. Unire le code di scampo spezzettate, mezzo cucchiaio di Miele di Eucalipto, un mestolino di acqua della pasta e sale; lasciare cuocere per pochi minuti, poi trasferire nella padella i tagliolini cotti al dente e saltarli velocemente per farli insaporire. Completare con un trito di prezzemolo, una macinata di pepe e servire.