Ingredienti per 4 persone:

  • 500g di lamponi freschi
  • 150g di biscotti alla cannella
  • 250g di mascarpone
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 2 cucchiai di miele di girasole
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi dividendoli in due ciotole diverse. Aggiungere lo zucchero vanigliato, il miele e il mascarpone ai tuorli. Mescolare con cura evitando che si formino grumi. Montare gli albumi a neve, aggiungere il sale e incorporare il tutto alla crema al mascarpone.

Disporre i biscotti alla cannella sul fondo di una ciotola creando una base di circa 1 cm. Distribuire la crema al mascarpone sui biscotti e aggiungere poi i lamponi. Mettere la ciotola così preparata in congelatore, fare riposare ed estrarre poco prima di servire. Per la ricetta è possibile utilizzare altri frutti rossi, purché siano freschi e non congelati.

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