Mousse vaporetto al mascarpone, miele di eucalipto e polline

Versare il mascarpone e il miele in una grande ciotola e sbattere il tutto velocemente. Aprire le capsule di cardamomo, estrarre con cura tutti i semi e triturarli nel recipiente piccolo del frullatore. Versare la panna freddissima in una ciotola, aggiungere una punta di cardamomo tritato e montare il tutto con un frullatore fino ad ottenere una bella crema chantilly. Incorporare quest’ultima al mascarpone. Mettere la mousse vaporetto in 2 coppette e servire freddissima. Aggiungere una spolverata di polline fresco o deumidificato per decorare e insaporire la mousse.