Pancakes au Miel de Châtaignier

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes dans un bol et les battre à la fourchette, puis ajouter le lait et le beurre fondu. Bien mélanger tous les ingrédients, puis incorporer la farine tamisée avec la levure. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre, puis les incorporer délicatement au mélange lait-œufs-beurre-farine.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à fond épais d’environ 10 à 12 cm de diamètre à feu moyen, et la badigeonner avec un peu de beurre. Verser une louche de pâte au centre de la poêle et laisser s’étaler. Lorsque le pancake est doré, le retourner à l’aide d’une spatule et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit également doré.
Dès qu’ils sont cuits, empiler les pancakes sur une assiette et les servir chauds, nappés généreusement de miel de châtaignier. Vous pouvez les accompagner de petits fruits ou d’autres fruits frais.