Rôti de porc au Miel de Châtaignier

Hacher toutes les herbes et les mélanger avec le sel, le poivre et l’ail écrasé. Frotter ce mélange sur toute la longe de porc, puis laisser reposer pendant environ une heure. Avant d’enfourner, arroser généreusement la viande avec le miel de châtaignier pour bien la recouvrir.
Placer dans un four préchauffé à 190 °C pendant 20 minutes, puis baisser la température à 160 °C et poursuivre la cuisson pendant encore 40 minutes. Retirer du four et laisser reposer environ 15 minutes avant de trancher.
Récupérer le jus de cuisson et le mélanger avec quelques cuillères à thé de moutarde et de miel pour obtenir une sauce savoureuse à verser sur chaque assiette.