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Ingrédients pour 4 personnes :
Hacher toutes les herbes et bien les mélanger avec le sel, le poivre et l’ail écrasé. Frotter le filet de porc avec ce mélange et le laisser reposer pendant environ une heure. Avant de l’enfourner, l’arroser de miel de châtaignier en l’enrobant complètement. Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant 20 minutes, puis baisser la température à 160 °C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. Sortez-le du four et laissez-le reposer environ un quart d’heure avant de servir la viande coupée en tranches. Utilisez le jus de cuisson du rôti pour le mélanger avec quelques cuillères à café de moutarde et de miel, afin d’obtenir une délicieuse sauce à utiliser pour décorer et assaisonner la viande.
