Insalata estiva di sedano e peperoni con miele di arancio

Con un pelapatate ricavare dai gambi di sedano delle striscioline seguendo il lato lungo e immergerle in acqua ghiacciata per renderle croccanti. Ricavare delle striscioline analoghe con la lattuga precedentemente lavata e asciugata. Arrostire i due peperoni in forno fino a renderli teneri, pelarli e tagliarli a striscioline larghe un centimetro circa e lunghe 5 centimetri. Mettere le striscioline in una terrina, salare leggermente e lasciare riposare per 30 minuti. Iniziare a preparare la salsa recuperando l’acqua di vegetazione dei peperoni con l’aiuto di un colino. Metterla in un mixer e aggiungere la stessa quantità di olio e di aceto di vino bianco; aggiungere due cucchiaini di senape e un cucchiaino di miele di arancio, emulsionando bene il tutto e aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua tiepida. Aggiustare poi di sale e di pepe. Mischiare in un’insalatiera le striscioline di lattuga e di sedano, condire con una parte della salsa e mescolare bene. Spennellare le fette di pane con un po’ d’olio e metterle in forno a tostare; strofinare appena uno spicchio d’aglio sulle fette che serviranno ad accompagnare l’insalata. Impiattare l’insalata e aggiungere il peperone, le olive verdi, le foglie di sedano e cospargere la restante salsa in superficie. Servire l’insalata con le bruschette di pane tostato.