Tiramisu aux framboises et au Miel d’Orange

Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents. Ajouter le sucre glace à la vanille, le miel et le mascarpone aux jaunes. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Battre les blancs en neige souple, ajouter une pincée de sel, puis incorporer délicatement au mélange de mascarpone.

Disposer les biscuits à la cannelle au fond d’un plat pour former une base d’environ 1 cm d’épaisseur. Verser la préparation au mascarpone sur les biscuits, puis ajouter les framboises sur le dessus. Placer le plat au congélateur et laisser reposer. Sortir quelques minutes avant de servir. Cette recette peut aussi être réalisée avec d’autres fruits rouges, à condition qu’ils soient frais et non congelés.