Les ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g d’aubergines
- 1 gousse d’ail
- 150 g d’huile d’olive extra vierge
- 1 jus de citron (environ 30 ml)
- Miel d’Acacia
- Menthe fraîche
- Basilic frais
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
La préparation :
Pour préparer le carpaccio, laver et sécher 700 g d’aubergines. Les couper en fines tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Préchauffer une poêle anti-adhésive, déposer les aubergines coupées, saler. Faire cuire chaque côté quelques minutes. Une fois cuites, placer les tranches d’aubergines dans un plat et laisser refroidir.
Pour la marinade, placer les aubergines dans un plat de cuisson, en prenant soin de les baigner dans la sauce pour qu’elles absorbent l’assaisonnement aromatique. Verser dans ce plat, l’huile d’olive, le jus de citron et le Miel d’Acacia. Ajouter la gousse d’ail, le sel, le poivre, quelques feuilles fraîches de menthe et de basilic. Lorsque la marinade est prête, plonger les aubergines dans la sauce, recouvrir le plat avec une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures. Servir le carpaccio d’aubergines froides comme un plat ou plat d’accompagnement, et assaisonner avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Buon appetito!
