Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poivrons rouges
- 2 céleris
- ½ laitue Iceberg
- 12 olives vertes dénoyautées
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge
- 8 tranches de pain de campagne
Pour la sauce :
- 2 à 4 cuillères à soupe de jus de cuisson des poivrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de Miel d’Oranger
- Eau tiède
- Sel et poivre
La préparation :
Éplucher en lamelles dans le sens de la longueur les branches des 2 céleris, les plonger dans de l’eau glacée pour les rendre croustillantes. Procéder de même avec les feuilles de laitue préalablement lavées et séchées. Cuire 2 poivrons rouges dans le four jusqu’à les rendre tendres. Les couper ensuite en bandes d’1 cm de large et 5 cm de long. Placer ces bandes de poivrons dans un grand bol, ajouter un peu de sel et laisser reposer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en récupérant le jus de cuisson des poivrons. Verser cette eau dans un petit mixeur et ajouter la même quantité d’huile d’olive, et de vinaigre de vin blanc (environ 4 cuillères à soupe). Ajouter 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à café de Miel d’Oranger, mélanger (si nécessaire ajouter un peu d’eau tiède). Saler et poivrer légèrement. Dans un saladier, déposer les bandes de laitue et céleris, assaisonner avec la sauce et mélanger. Verser un filet d’huile d’olive sur 8 tranches de pain de campagne, et faire griller au four. Frotter 1 gousse d’ail sur les tranches qui seront utilisées pour accompagner la salade. Servir la salade et ajouter les tranches de poivron, une douzaine d’olives vertes dénoyautées, les feuilles de céleri et verser le reste de la sauce. Servir la salade avec du pain grillé. Buon appetito!
