Consistance : cristallisation spontanée.
Couleur : très clair, sa couleur varie du blanc au jaune pâle jusqu’au beige clair.
Arôme : floral, fruité avec une note qui rappelle les fleurs d’agrumes et un arôme subtil et persistant d’écorces d’agrumes.
Saveur : fruité et agréablement acide.
Région et période de production : ce Miel d’Oranger est recueilli au printemps et au début de l’été, dans les régions du sud de la péninsule et sur les îles italiennes.
Conseils de dégustation : pour les plats salés, ce Miel offre d’innombrables possibilités de marier les saveurs : en omelette, en assaisonnement de salades de légumes de saison, dans des sauces vinaigrettes créatives, avec du poisson (cru ou cuit) ou bien avec différents fromages italiens comme la scamorza, la provola, le caciocavallo et la mozzarella. Mais le Miel d’Oranger révèle plus encore ses arômes dans les desserts cuits au four ou les desserts à base de crème.
Autres reecettes
Coupes de yaourt grec, aux oranges, aux noix et amandes, au pollen et au Miel d'Oranger
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de yaourt grec maigre
- 8 cuillères à soupe de Miel d'Oranger
- Jus et zeste d'orange
- Une poignée de noix
- Une poignée d'amandes
- 2 figues sèches
- 2 abricots secs
- 2 cuillères à café de Pollen
La préparation :
Émulsionner le Miel d'Oranger avec le jus d'orange filtré pour obtenir une consistance de Miel plus liquide et malléable. Parfumer avec le zeste d'orange. Couper en petits morceaux les 2 figues sèches, 2 abricots secs ; puis ouvrir et couper grossièrement une poignée de noix. Dans un grand bol en verre, alterner plusieurs ingrédients : déposer 2 cuillères à soupe de yaourt grec maigre, continuer avec une généreuse cuillerée de sauce au Miel et au jus d'orange, puis les poignées de noix et d'amandes, les figues et abricots. Ajouter 2 cuillères à soupe de yaourt grec et saupoudrer avec 2 cuillères à café de Pollen et quelques amandes. Buon appetito!
Astuces :
Vous pouvez remplacer les noix et amandes, par des noisettes, des noix de pécan ou des noix de macadamia. Vous pouvez également remplacer ces fruits secs par des fruits plus exotiques (papaye ou fruits rouges) ou même choisir d'utiliser des fruits frais. La note croquante due aux fruits secs et au Pollen, peut être conservée en remplaçant les fruits secs par des céréales soufflés ou intégrales.
Salade d'hiver aux oranges, au fenouil, aux feuilles de salade de chicorée, aux noix et au Miel d'Oranger
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 salades chicorées rouges
- 2 fenouils
- 3 oranges
- 1 poignée de noix décortiquées
- 1 cuillère à café de Miel d'Oranger
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
La préparation :
Après avoir lavé et séché les fruits et légumes, couper les 2 salade de chicorée dans le sens de la longueur, et les 2 fenouils en rondelles ou en morceaux. Éplucher les 3 oranges, puis les couper en morceaux ou en tranches. Préparer la vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à café de Miel d'Oranger avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Verser la sauce obtenue sur les fruits et légumes coupés. Disposer dans un plat les rondelles et morceaux de fenouils, de salade de chicorée, d'oranges. Ajouter une poignée de noix coupés en petits morceaux, puis saler et poivrer. Buon appetito!
Conseil : Le Miel d'Oranger est idéal pour les sauces vinaigrette.
Salade d'été de céleri, de poivrons et au Miel d'Oranger
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poivrons rouges
- 2 céleris
- ½ laitue Iceberg
- 12 olives vertes dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive extra vierge
- 8 tranches de pain de campagne
Pour la sauce :
- 2 à 4 cuillères à soupe de jus de cuisson des poivrons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de Miel d'Oranger
- Eau tiède
- Sel et poivre
La préparation :
Éplucher en lamelles dans le sens de la longueur les branches des 2 céleris, les plonger dans de l'eau glacée pour les rendre croustillantes. Procéder de même avec les feuilles de laitue préalablement lavées et séchées. Cuire 2 poivrons rouges dans le four jusqu'à les rendre tendres. Les couper ensuite en bandes d'1 cm de large et 5 cm de long. Placer ces bandes de poivrons dans un grand bol, ajouter un peu de sel et laisser reposer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en récupérant le jus de cuisson des poivrons. Verser cette eau dans un petit mixeur et ajouter la même quantité d'huile d'olive, et de vinaigre de vin blanc (environ 4 cuillères à soupe). Ajouter 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à café de Miel d'Oranger, mélanger (si nécessaire ajouter un peu d'eau tiède). Saler et poivrer légèrement. Dans un saladier, déposer les bandes de laitue et céleris, assaisonner avec la sauce et mélanger. Verser un filet d'huile d'olive sur 8 tranches de pain de campagne, et faire griller au four. Frotter 1 gousse d'ail sur les tranches qui seront utilisées pour accompagner la salade. Servir la salade et ajouter les tranches de poivron, une douzaine d'olives vertes dénoyautées, les feuilles de céleri et verser le reste de la sauce. Servir la salade avec du pain grillé. Buon appetito!