Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge
- 1 cuillère à café de Miel de Tournesol
- Sel et poivre
Pour la salade :
- 200 g de champignons variés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 500 g de chair de courge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 branches de céleri
- 200 g de fromage comme l’Asiago
- 200 g de salade
La préparation :
Mélanger 3 cuillères à soupe de jus de citron avec 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de Miel de Tournesol. Saler et poivrer. Nettoyer 200 g de champignons, couper les plus gros en 2. Pendant 5 minutes, faire dorer les champignons dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et de poivre. Les ajouter aux condiments pour la salade.
Couper 500 g de chair de courge en dés, puis les passer 5 minutes dans le reste d’huile d’olive chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que la courge soit bien cuite et que l’eau soit évaporée. Ajouter la chair de courge aux champignons, mélanger et laisser reposer 30 minutes. Couper les 2 branches de céleri et le fromage en dés. Mélanger à nouveau tous les ingrédients et servir. Buon appetito!
