Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour le saumon :
- 2 filets de saumon de 200 g
- 4 cuillères à soupe de ricotta
- 4 bouquets de roquette
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- Ciboulette
- 4 cornichons
- 4 cuillères à café de Miel d’Acacia
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- 1 cuillère à café de Tabasco
- Sel et poivre
Pour la sauce vinaigrette :
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de Miel d’Acacia
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- Sel et poivre
La préparation :
Laver et couper les 2 filets de saumon en petits morceaux. Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de Miel d’Acacia avec 2 cuillères à café de moutarde forte, 1 cuillère à café de Tabasco, ½ oignon, 4 cornichons coupés en morceaux, 1 gousse d’ail haché, du sel et du poivre. Ajouter les filets de saumon, mélanger et préparer quatre portions distinctes. Conserver au réfrigérateur pendant environ une heure.
Pour la sauce vinaigrette au Miel d’Acacia, mélanger tous les ingrédients.
Préparer 4 assiettes chacune garnies d’une branche de roquette lavée et assaisonnée avec la sauce vinaigrette au Miel d’Acacia. Sortir du réfrigérateur les 4 portions de saumon 10 minutes avant de servir. Placer le saumon sur la roquette, et verser une généreuse cuillère de ricotta. Parsemer de ciboulette et servir. Buon appetito!
