Les produits des abeilles
Miel
Pendant plusieurs millénaires, cet aliment d’origine végétal que produisent les colonies abeilles grâce aux nectars de fleurs, a été l’unique sucre concentré disponible pour nos ancêtres. Il est composé à 18 % d’eau, de sels minéraux, de vitamines et d’enzymes ; et à 80 % de sucre (glucose et fructose). Les Miels fraîchement recueillis ont tous une consistance liquide mais seulement trois (Miels d’Acacia, de Châtaignier et de Forêt) la conservent à long terme grâce à la prévalence de fructose. En revanche, en raison d’un sucre concentré en glucose, tous les autres Miels se cristallisent et prennent une consistance plus crémeuse et plus solide. Grâce à son pouvoir édulcorant élevé et son apport calorique inférieur, le Miel permet de sucrer un aliment tout en le rendant moins calorique.
Grâce à un savoir-faire technique, respectueux de environnement et transmis à travers les générations, nos apiculteurs recueillent les Miels sur l’ensemble du territoire italien. Ces Miels sont ensuite délicatement adoucis à des températures qui n’atteignent jamais 40 °C, soit la température maximale des ruches afin de préserver la saveur, le parfum et les principes nutritifs. Le Miel est un produit naturel qui ne doit ni être soumis à des procédés chimiques, ni être complété par d’autres substances pour être consommer. Contrairement à d’autres sucres, sa structure simple le rend facile à digérer et fournit de l’énergie rapidement disponible pour le corps humain. Il est donc important de ne pas altérer les propriétés du Miel pour conserver la richesse des arômes. C’est pourquoi MIELIZIA refuse la pasteurisation de ses Miels afin de garantir leurs saveurs et leurs goûts.
Les abeilles et la biodiversité de la péninsule italienne nous offrent des Miels aux parfums si riches et si variés, qu’ils peuvent être généreusement utilisés dans la cuisine pour expérimenter à l’infini différents mariages de saveurs dans des plats à base de viandes, de poissons, en salade, en dessert… Faites vous plaisir ! N’hésitez pas à consulter notre rubrique consacrée aux Recettes.
La Gelée Royale
La Gelée Royale est un véritable concentré d’enzymes biocatalyseurs naturels capables d’accroître l’activité métabolique des cellules du corps humain. Contrairement aux autres produits de la ruche, sa composition est assez stable car elle ne varie pas selon le lieu de récolte. La Gelée Royale contient majoritairement de l’eau (environ 66 %) mais également des lipides, des glucides et des protéines. Dans la ruche, cette substance est produite par les abeilles nourricières qui la mettent dans les alvéoles où se trouvent les jeunes larves d’abeilles. Quant à la reine, elle se nourrit exclusivement de la Gelée Royale. De ce fait, la reine est la seule abeille de la colonie à vivre 5 ans ! À titre de comparaison, une abeille ouvrière de la même ruche ne vivra en moyenne que 25 jours. Cette longévité a éveillé la curiosité et l’intérêt de l’homme pour cette substance naturelle.
La Gelée Royale peut être utilisée comme complément alimentaire et énergétique pour les enfants et les plus grands durant les périodes de stress et les changements de saison propices à une grande fatigue.
Le Pollen
Le Pollen est une poudre fine produite par les fleurs, reconnaissable par sa couleur qui varie du jaune au noir. Lorsque les abeilles butineuses visitent les fleurs pour récolter les nectars et fabriquer du Miel, elles œuvrent également au processus de pollinisation, car le Pollen des fleurs très volatile se dépose sur leurs corps. Grâce à leur va-et-vient dans les champs, elles favorisent involontairement la fécondation de nombreuses fleurs et contribuent ainsi à la sauvegarde des espèces végétales et à la conservation de notre patrimoine naturel. Le Pollen est aussi un aliment vital pour les abeilles elles-mêmes : elles recueillent la poudre précieuse déposée sur leur corps et la pétrissent pour former de petites boules, de la taille d’une graine de sésame, qu’elles ramènent à la ruche.
Le Pollen est le produit de la ruche à la composition la plus équilibrée. Il est extrêmement riche en acides aminés, qui sont des éléments biologiques essentiels et de base qui composent les protéines du corps humain. Grâce à son apport en protéines, le Pollen est considéré comme un excellent complément alimentaire en particulier pour les personnes qui suivent un régime végétarien.
Grâce à son arôme floral, le Pollen peut être consommé seul ou utilisé pour enrichir les laitages (laits, yaourts), les boissons (jus de fruits, eaux naturelles) et peut également être cuisiné de façon originale. N’hésitez pas à consulter notre rubrique consacrée aux Recettes dont les Muffins fourrés au Miel Toutes Fleurs et au Pollen.
La Propolis
La Propolis fabriquée par les abeilles a une odeur intense et aromatique, avec une couleur foncée extrêmement variable. L’aspect de la Propolis dépend de la variété des fleurs et de la résine que les abeilles ont butinées. Dans la ruche, les abeilles l’utilisent pour nettoyer, désinfecter et combler les interstices de la ruche. Sous forme de résine collante et malléable, elle durcit à des températures basses. Elle est chauffée entre 65 à 70 °C, puis placée dans des solutions aqueuses ou alcooliques.
Connue depuis l’Antiquité, la Propolis, grâce aux propriétés de certaines des substances qui la composent (résines, matières balsamiques, huiles essentielles, nombreuses molécules actives…), est encore utilisée de nos jours dans la composition de produits naturels à base de plantes aromatiques et médicinales.