Consistance: cristallisée.
Couleur: claire, jaune comparable au jaune d’œuf.
Arôme: pollen, herbe estivale et foin.
Saveur: très fraîche et légèrement acide, avec de notes de sauge et une saveur finale d’ananas, d’abricot et de mangue confite.
Région et période de production: Récolté en été dans les régions centrales et méridionales d’Italie.
Conseils de dégustation: Parfait avec les œufs et les omelettes. Idéal dans la réalisation de tartes maison et de biscuits secs. Il accompagne aussi à merveille la friture ou les plats ethniques à base de légumes. Il est excellent avec les fromages à pâte molle à l’affinage moyen ou lent.
