Consistance
Cristallisée
Couleur
Claire, blanc cire
ou blanc glacé
Arôme
Délicat, très floral et végétal, rappelant la paille
Saveur
Rafraîchissante par sa douceur, fine et délicate, jamais écœurante
Région et période de production
Récolté à la fin du printemps et durant l’été, dans les régions centrales et méridionales de la péninsule italienne.
Conseils de dégustation
Recommandé pour la fabrication de nougats durs et idéal pour la préparation de nombreux desserts, ainsi que pour sucrer thés et infusions. Grâce à son arôme délicat, il n’altère pas le goût des aliments et des boissons et constitue une excellente alternative au miel d’acacia.
