Tomino aux pignons et ratatouille au miel des bois

Préparation de la ratatouille

Nettoyer et laver les légumes, éplucher l’ail et les oignons, laver, sécher et hacher les herbes aromatiques. Émulsionner 6 cuillères à soupe d’huile avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d’herbes hachées, 2 gousses d’ail coupées en deux (à retirer ensuite), une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Couper les légumes en morceaux irréguliers, les transférer dans un plat antiadhésif avec un filet d’huile. Cuire à 180 °C pendant 45 minutes et laisser refroidir. Assaisonner avec la vinaigrette au miel et saupoudrer d’herbes aromatiques.

Préparation des tomini
Faire chauffer la plaque pour griller les tomini. Pendant ce temps, faites chauffer le miel dans une petite poêle. Faites griller les fromages en les retournant avec précaution dès que la partie en contact avec la chaleur aura formé une croûte bien dorée. Une fois cuits des deux côtés, transférez-les dans un plat décoré d’une généreuse quantité de miel de forêt et saupoudrez de pignons de pin. Disposez-les ensuite sur la ratatouille de légumes ou à côté. Servez bien chaud.