Salade printanière au miel de châtaignier

Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée qui servira à cuire tous les légumes ensemble. Commencer par plonger les pommes de terre pelées et les carottes épluchées ; lorsque l’eau recommence à bouillir, compter 5 minutes, puis ajouter les pois gourmands, les asperges et faire bouillir le tout encore 5 à 7 minutes environ ; égouttez les légumes et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez la sauce : mixez à faible vitesse un oignon nouveau, pelé et émincé, une cuillère à soupe de sauce soja, 60 g d’huile, une cuillère à café de miel de châtaignier, une cuillère à café de vinaigre et une touffe de persil haché. Dès que les légumes ont refroidi, couper les pommes de terre en rondelles, émincer les carottes et les asperges dans le sens de la longueur, puis disposer le tout dans un plat de service avec les pois gourmands. Assaisonner la salade avec la sauce préparée et mélanger.