Tagliolini aux langoustines et miel d’eucalyptus

Préparez les tagliolini en mélangeant la farine avec les œufs, l’huile, le miel et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, puis étalez-la en une fine feuille, roulez-la et coupez-la avec un couteau bien aiguisé pour obtenir les tagliolini. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée pour cuire les pâtes et, pendant ce temps, décortiquez les langoustines en ne conservant que les queues. Nettoyez les courgettes et coupez-les en lamelles, puis faites-les revenir rapidement dans une grande poêle avec l’échalote hachée et le piment. Ajoutez les queues de langoustines coupées en morceaux, une demi-cuillère à soupe de miel d’eucalyptus, une louche d’eau de cuisson des pâtes et du sel ; laissez cuire quelques minutes, puis transférez les tagliolini cuits al dente dans la poêle et faites-les sauter rapidement pour les assaisonner. Terminez avec du persil haché, un tour de moulin à poivre et servez.