Salade estivale de céleri et poivrons au miel d’orange

À l’aide d’un éplucheur, coupez les branches de céleri en fines lamelles dans le sens de la longueur et plongez-les dans de l’eau glacée pour les rendre croquantes. Coupez la laitue préalablement lavée et séchée en lamelles similaires. Faites rôtir les deux poivrons au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres, épluchez-les et coupez-les en lamelles d’environ 1 cm de large et 5 cm de long. Mettre les lamelles dans un saladier, saler légèrement et laisser reposer pendant 30 minutes. Commencez à préparer la sauce en récupérant l’eau de cuisson des poivrons à l’aide d’une passoire. Mettez-la dans un mixeur et ajoutez la même quantité d’huile et de vinaigre de vin blanc ; ajoutez deux cuillères à café de moutarde et une cuillère à café de miel d’orange, émulsionnez bien le tout et ajoutez un peu d’eau tiède si nécessaire. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre. Mélangez les lamelles de laitue et de céleri dans un saladier, assaisonnez avec une partie de la sauce et mélangez bien. Badigeonnez les tranches de pain avec un peu d’huile et mettez-les au four pour les faire griller ; frottez légèrement une gousse d’ail sur les tranches qui accompagneront la salade. Disposer la salade dans les assiettes, ajouter le poivron, les olives vertes, les feuilles de céleri et verser le reste de la sauce sur le dessus. Servir la salade avec les tranches de pain grillées.