La nostra Composta di Mirtilli è prodotta con frutta a residuo zero e senza pectina aggiunta e viene dolcificata con miele il delicato italiano di sulla dei nostri apicoltori: il modo naturale di dolcificare!
La frutta a residuo zero differisce da quella convenzionale perché regolata da un disciplinare interno di produzione condiviso e rispettato dai produttori. Nel disciplinare sono definiti anche i tempi di sospensione dei trattamenti eseguiti in campo al fine di ottenere una materia prima senza sostanze chimiche rilevabili
Come produciamo la nostra composta?
Dopo essere stata controllata visivamente dall’operatore, la frutta congelata viene caricata in un pre-miscelatore dove viene mescolata con il mosto d’uva concentrato certificato biologico e il miele.
Il mix viene pre-riscaldato per poi essere aspirato all’interno dei cuocitori dove viene concentrato sotto vuoto. La composta viene poi invasettata, pastorizzata ed etichettata.
In tutto il processo, si cerca di stressare il prodotto il meno possibile proprio per mantenerne le caratteristiche organolettiche: ecco perché le nostre composte sono profumatissime e hanno un gusto intenso e unico e una consistenza e spalmabilità eccezionali.
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