Il polline con la sua lieve dolcezza si abbina perfettamente alla carne di maiale dando anche una nota di colore alla panatura. Ricetta realizzata per Mielizia da “Il Cucchiaio D’Argento“.
Ingredienti per 4 persone:
450 g di lonza di maiale
5 cucchiai di pangrattato alla curcuma
3 cucchiaini di polline
3 cucchiaini di semi di papavero
1 cucchiaio di miele di castagno
insalata mista
20 g di melagrana
olio evo
sale
pepe
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Preparazione
Preparate il pangrattato aromatizzandolo con un cucchiaino di curcuma. Procedete quindi con la panatura aggiungendovi il polline, i semi di papavero, il sale e il pepe mescolando con cura.
Tagliate la lonza di maiale in bocconcini e passateli nella panatura facendola aderire bene. Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e fate cuocere i bocconcini finché saranno ben dorati. Infine, potete unire anche un cucchiaio di miele di castagno, mescolando con delicatezza affinché si distribuisca in maniera omogenea e aggiustate di sale e pepe: darà al piatto un sapore più deciso.
Servite i bocconcini di maiale in crosta di polline ben caldi, accompagnati da un'insalata mista arricchita con qualche chicco di melagrana.
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