Ricette

Caramelle al miele – Dolcetto di Halloween

Le caramelle al miele sono un peccato di gola a cui è difficile resistere. La ricetta è perfetta per Halloween e l’effetto alveolato di queste caramelline ricorda proprio l’alveare delle api!

Il miele d’acacia dona alle caramelle un sapore delicato e un retrogusto di mandorla e vaniglia che le rende ancora più golose.

Ingredienti per circa 40-50 caramelle (a seconda della dimensione):

  • 170 g di miele di acacia
  • 250 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

 

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Preparazione

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Per preparare le caramelle al miele, per prima cosa setacciate il bicarbonato e raccoglietelo in una ciotolina.

Foderate una teglia rettangolare con carta forno.

Unite lo zucchero, il miele d’acacia e il sale in una casseruola capiente.

Mettete sul fuoco e portate il composto a 146 °C (aiutatevi con un termometro da cucina), mescolando spesso con una spatola in silicone.

Togliete dal fuoco e aggiungete immediatamente l’estratto di vaniglia e il bicarbonato. Mescolate fino a quando quest’ultimo si sarà ben sciolto.

Versate il composto nella teglia rivestita di carta forno e lasciate raffreddare completamente.

Una volta solidificato, spezzate il blocco ottenuto in modo irregolare oppure tagliatelo a quadrati con un coltello, così da ottenere delle caramelle.

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