Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Per preparare le caramelle al miele, per prima cosa setacciate il bicarbonato e raccoglietelo in una ciotolina.
Foderate una teglia rettangolare con carta forno.
Unite lo zucchero, il miele d’acacia e il sale in una casseruola capiente.
Mettete sul fuoco e portate il composto a 146 °C (aiutatevi con un termometro da cucina), mescolando spesso con una spatola in silicone.
Togliete dal fuoco e aggiungete immediatamente l’estratto di vaniglia e il bicarbonato. Mescolate fino a quando quest’ultimo si sarà ben sciolto.
Versate il composto nella teglia rivestita di carta forno e lasciate raffreddare completamente.
Una volta solidificato, spezzate il blocco ottenuto in modo irregolare oppure tagliatelo a quadrati con un coltello, così da ottenere delle caramelle.