Penne rigate ai broccoletti, miele di coriandolo, zenzero e peperoncino

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocere i broccoletti per 15 minuti circa, avendo cura di conservare l’acqua di cottura.

Scolare i broccoletti, metterli nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti, mantenendone alcuni intatti da utilizzare per guarnire il piatto alla fine della preparazione e frullare fino ad ottenere una crema.

Lessare la pasta nell’acqua di cottura dei broccoletti, scolarla al dente, condire la pasta con la crema di broccoletti, aggiungere l’acqua di cottura per una consistenza più cremosa, spolverare di pecorino, utilizzare i broccoletti intatti per decorare il piatto e servire subito.