← Ricette

Risotto al miele di castagno e zenzero con gamberi

Il risotto al miele e zenzero con gamberi è un primo piatto raffinato e originale, ideale anche per il menu di Natale o Capodanno. L’incontro tra la dolcezza del miele, la freschezza dello zenzero e la sapidità dei gamberi crea un’esplosione di sapori indimenticabile, che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti (per 4 persone)

320 g di riso carnaroli
12 gamberi extra-large
1 scalogno
500 ml di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco secco, per sfumare
Zenzero fresco grattugiato, q.b.
1/2 cucchiai di miele di castagno
Olio extravergine, q.b.
Una noce di burro
Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
Scorza di limone e foglioline di salvia (per decorare)

Ti servono gli ingredienti per la ricetta?

Preparazione

Preparare un brodo vegetale leggero e tenerlo caldo.
Tritare lo scalogno finemente e farlo appassire in una casseruola con un filo di extravergine.
Tostare il riso per qualche minuto fino a che i chicchi non diventano lucidi e trasparenti.
Sfumare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
Abbassare la fiamma e cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il liquido sarà assorbito completamente. Continuare così fino a cottura del riso (circa 18 minuti).
A metà cottura aggiungere lo zenzero grattugiato e un cucchiaio di miele di castagno.
Pulire i gamberi dal carapace e dal filetto nero, tagliare a metà alcuni gamberi e lasciarne interi altri. Rosolarli in una padella con un filo d’olio e aggiungerli al risotto a fine cottura.
Mantecare il risotto con una noce di burro.
Irrorare con un cucchiaio di miele e regolare di sale e pepe.
Servire il risotto in piatti individuali e guarnire con foglioline di salvia e scorza di limone.

Ricette correlate

Biscotti salati al miele di castagno e rosmarino

Pecan pie con miele millefiori

Pie di cipolle caramellate al miele millefiori, brie e timo

Risotto al miele di castagno e zenzero con gamberi

Ti servono gli ingredienti per la ricetta?

Preparazione

Ricette correlate

segui l'ape di mielizia