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Questa treccia di brioche è ideale per una colazione o un brunch speciali. Potete anche tostare le fette e gustarle appena tiepide, accompagnandole ad una bella tazza di caffè e arricchendole come più vi piace. Il nostro amico e foodblogger Alessandro Li Calzi / L’Orso In Cucina ha inserito il miele di clementino nella ricetta dell’impasto, per conferire quel profumo agrumato e fresco tipico di questo miele chiaro e cremoso che ricorda i fiori di zagara. E se proprio siete golosi di miele… potete anche spalmarlo sopra le fette!
Ingredienti
500 g farina Manitoba
125 g di yogurt bianco
100 ml di latte
50 g di zucchero
50 g di miele di Clementino Mielizia
80 g di burro
1 uovo
3g di lievito di birra disidratato
1 pizzico di sale
Un tuorlo ed un cucchiaio di latte per spennellare
Nella planetaria, o in una ciotola (se impasti a mano), inserisci la farina, lo zucchero, il miele, il lievito, lo yogurt, la buccia grattugiata di limone e l’uovo. Unisci il latte intiepidito e comincia a impastare. Man mano unisci il burro a piccoli pezzetti, aspetta sempre che si incorpori all’impasto prima di unire altro burro.
Impasta per 15 minuti fino ad avere un composto elastico. Metti l’impasto in una ciotola capiente e copri con la pellicola alimentare. Fai lievitare fino al raddoppio, (circa 2 ore). Trascorso questo tempo riprendiamo l’impasto, sgonfiamolo e lavoriamo per qualche minuto sul piano di lavoro.
Dividiamolo in 3 parti, formiamo dei salsicciotti, di uguale peso e misura e formiamo la nostra treccia. Lasciamo lievitare ancora 45 minuti su una teglia, ricoperta da carta da forno. Spennella a questo punto la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte. Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
