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Ricetta sviluppata in collaborazione con piùDOLCI piùCUCINA
INGREDIENTI E DOSI PER 8 PERSONE
900 g di carne di manzo, taglio roast beef
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro, timo
40 g di miele biologico di clementino Mielizia
100 ml di aceto di mele
olio, sale, pepe
salsa:
miele biologico di clementino Mielizia q.b.
succo di limone q.b.
per servire:
pinzimonio
Legare la carne con spago da cucina, poi peparla e massaggiarla con le erbe aromatiche tritate. Preriscaldare il forno a 220°.
In 5 cucchiai d’olio rosolare la carne uniformemente su tutti i lati.
Salare, pepare, unire l’aglio in camicia e sfumare con l’aceto. Passare il roast beef in forno e cuocerlo per 20-25 minuti. Ogni 10 minuti pennellare il roast beef con il miele diluito in due cucchiai d’acqua. Quando la carne sarà cotta, sfornarla, poi sgocciolarla. Appena fredda tagliarla a fette sottili.
In una ciotola versare il succo di limone, un filo d’olio, 2 cucchiai di miele di clementino, sale e pepe abbondante, poi mescolare.
Servire il roast beef a fette irrorate con la salsa al miele e accompagnare con il pinzimonio.
