Pie di cipolle caramellate al miele millefiori, brie e timo

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 40–45 min

In una ciotola lavorate la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo, un pizzico di sale e l’acqua fredda. Impastate velocemente, formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel mentre, affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire in padella con olio, aggiustando di sale. Aggiungete il miele e l’anice stellato e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, finché saranno morbide e lucide.
Con il matterello stendete 2/3 della pasta e foderate una tortiera da 22–24 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite le cipolle caramellate sul fondo, aggiungete il brie a fette e qualche fogliolina di timo. Stendete poi la pasta rimasta, imprimete il decoro con il matterello in dotazione, capovolgete su un altro foglio di carta e coprite parzialmente la superficie della torta. Infornate a 180 °C per 40–45 minuti, finché la superficie sarà dorata e il formaggio fuso. Lasciate intiepidire, poi servite a fette con un filo di miele e timo fresco.