Coupes de yaourt grec marbré au miel d’oranger, orange, fruits secs et pollen

Créer une émulsion avec du miel d’orange et du jus d’orange filtré pour donner au miel une consistance plus liquide et malléable. Parfumer avec du zeste d’orange. Couper les figues et les abricots secs en petits morceaux, décortiquer les noix et les concasser grossièrement avec les doigts.

À ce stade, assembler les coupes : dans un verre ou une coupe en verre, alterner les ingrédients en les superposant. Disposez deux cuillères à soupe de yaourt grec au fond, puis ajoutez une cuillère à soupe généreuse de sauce au miel et à l’orange, des fruits secs (noix et amandes effilées) et des fruits séchés (figues et abricots), deux autres cuillères à soupe de yaourt grec et terminez en saupoudrant de pollen et d’amandes effilées. Vous pouvez remplacer les fruits secs par des noisettes, des noix de pécan ou des noix de macadamia. Selon vos goûts, vous pouvez remplacer les fruits secs par d’autres fruits (papaye ou fruits rouges) ou même choisir d’utiliser des fruits frais. La touche croquante peut être apportée non seulement par l’utilisation de fruits secs et de pollen, mais aussi par des céréales soufflées ou complètes.