Carpaccio d’aubergines grillées au miel d’acacia

Pour préparer le carpaccio, lavez et séchez bien les aubergines. Éliminez le pédoncule et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, d’une épaisseur d’environ 2-3 mm. Faites chauffer une plaque sur le feu, déposez-y les tranches d’aubergines, salez-les et retournez-les afin de les cuire des deux côtés pendant quelques minutes. Une fois la cuisson terminée, déposer les aubergines sur une assiette et les laisser refroidir. Pour la marinade, prenez un plat allant au four en veillant à ce que les aubergines soient toujours en contact avec la sauce afin qu’elles absorbent l’assaisonnement aromatique. Versez l’huile, le jus de citron et le miel d’acacia dans le plat ; ajoutez l’ail, salez, poivrez et aromatisez enfin avec les feuilles de menthe et le basilic. Une fois la marinade prête, plonger les aubergines dans la sauce, recouvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures. Servir le carpaccio d’aubergines froid en plat principal ou en accompagnement, en l’assaisonnant, selon votre goût, avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.