Consistenza
Generalmente liquido, a cristallizzazione molto lenta
Colore
Chiaro, una trasparenza quasi cristallina
Aroma
Delicato, ricorda i fiori, le mandorle e le bacche di vaniglia
Sapore
Delicato e suadente, con retrogusto di mandorla dolce
Zona di periodo e produzione
Durante la fioritura che dura circa 10 giorni, le api si tuffano a ripetizione nei calici straripanti di nettare, da mattina a sera, senza tregua. Questo miele viene raccolto in primavera nei boschi di acacia in particolare delle Prealpi, ma è presente in tutta la penisola: Piemonte, Lombardia, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Toscana, Emilia-Romagna, Abruzzo, Campania e Calabria.
Consigli d'uso
Trattandosi di un miele liquido si scioglie facilmente ed è perfetto per dolcificare caffè, tè e altre bevande, senza alterarne il sapore. È ideale per sciroppare o candire la frutta, ma anche per preparare sfiziose salse per insalate. Può essere utilizzato negli impasti per dolci e pane e per preparare macedonie. Si abbina perfettamente ai formaggi freschi, ma anche alle ricotte stagionate e ai formaggi erborinati a bassa stagionatura.
