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Ingredienti per 1 cheesecake da 16-18 cm di diametro:
Tempo di preparazione: 20 min + riposo
Tempo di cottura: 1 min
Sbriciolate i crackers e mescolateli con il burro fuso e l’acqua fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferitelo sul piatto all’interno di un cerchio di una tortiera a cerniera, schiacciando bene e livellando la superficie. Riponete in frigorifero per 20 minuti per far indurire la base.
In una ciotola, mescolate ricotta, robiola, miele, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea. Distribuite la crema sulla base di crackers e livellate bene. Lasciate riposare in frigorifero per altri 30 minuti.
Sformate delicatamente il composto aiutandovi con una spatola e completate con la bresaola, i pistacchi e un filo di miele al momento di servire.
