Cream tart con crema al mascarpone e miele di castagno

Preparazione

Frolla
Versare nella ciotola della planetaria oppure in una ciotola la farina, la farina di mandorle, il burro e lo zucchero.
Lavorare rapidamente gli ingredienti con la frusta a K della planetaria oppure manualmente.
Aggiungere le uova una ad una ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero almeno un paio di ore.
Stendere la pasta su un foglio di carta da forno ad uno spessore di 3 cm, posizionare sopra lo stencil scelto (io ho disegnato un coniglietto su due foglio di carta A4). Ritagliare la sagoma con un coltello, ripetere l'operazione per realizzare un secondo strato.
Far riposare le sagome 30 min in frigorifero, bucherellare con i lembi di una forchetta e cuocere una alla volta in forno statico a 180° per 12 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di toccare.

Crema
Versare la panna, il mascarpone ed il miele in una ciotola o nella planetaria, montare fino ad ottenere un composto denso e corposo. Inserire nella sac à poche con bocchetta liscia e tonda e creare dei ciuffetti su tutta la superficie della prima sagoma. Posizionare la seconda base sopra e ricoprire anche questa. Decorare con fragole tagliate a metà ed ovetti di cioccolato. Far riposare un paio d'ore in frigorifero prima di servire.

Note
Si conserva un paio di giorni in frigorifero.
E' consigliabile preparare la base di frolla un giorno prima, dovesse creparsi non preoccupatevi una volta composto il dolce non si vedrà nulla.

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