Crispelle di riso con sciroppo al miele di clementino

Le crispelle di riso (o zeppole di riso) sono frittelle dolci originarie della Sicilia, che si preparano anche in occasione della Festa del Papà. In questa ricetta che la nostra amica e bravissima food blogger Valentina Alborino ha dedicato a Mielizia sono guarnite con miele di clementino e profumate all’arancia.

Ingredienti 

300 gr riso
500 ml latte
400 ml acqua
60 gr zucchero
1 arancia (buccia intera)
1 pizzico sale
150 gr farina 00
1/2 bustina Lievito per dolci

Per lo sciroppo
200 ml miele di clementino
1/2 arancia (succo)

Preparazione

Per preparare le crispelle di riso per prima cosa versare il latte, l’acqua, lo zucchero, il sale e la buccia d’arancia in un pentolino, mescolare e unire il riso; porre sul fuoco e portare al bollore.

Raggiunto questo abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 15-20 minuti o comunque fino a che i liquidi saranno completamente assorbiti e il riso risulterà cotto. Se il riso dovesse risultare ancora indietro con la cottura unire poca acqua per volta e continuare la cottura.

Quando il riso sarà pronto, eliminare la buccia d’arancia e trasferirlo in una terrina a raffreddare. Quando risulterà tiepido, unire la farina e il lievito e impastare il tutto fino ad ottenere un composto compatto.

Staccare dei pezzi dall’impasto e lavorarli su una spianatoia infarinata ottenendo dei cilindri di circa 1 cm di diametro, dividere in bastoncini della lunghezza che desiderate e lavorarli con le mani per dare la classica forma.

Via via sistemare le crispelle su un tagliere e procedere con il restante riso; porre sul fuoco un pentolino con dell’olio di semi e lasciarlo scaldare. Raggiunta la temperatura tuffare 4-5 pezzi per volta e lasciarli cuocere rigirandoli.

Quando risulteranno dorate, scolare dall’olio e lasciar asciugare su della carta assorbente. Contemporaneamente alla frittura, in un secondo pentolino versare il miele e il succo d’arancia.

Porre sul fuoco e lasciar scaldare per pochi minuti mescolando poi spostare dal fuoco e lasciar intiepidire. Quando tutte le crispelle di riso saranno pronte sistemarle su un piatto da portata, irrorare con lo sciroppo al miele e servire.

Consigli e Conservazione

Le crispelle di riso vanno consumate calde, ma anche tiepide restano deliziose.
Possono essere conservate per un giorno a temperatura ambiente, basterà scaldarle pochi secondi al microonde prima di servirle.

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