Preparazione
Dopo avere preparato la pasta frolla alle nocciole (vedi procedimento) appiattire bene il panetto per aiutarvi nella stesura e lasciar riposare in frigo. Questa frolla tiene perfettamente la forma ma resta comunque delicata, quindi cercare di lavorare il meno possibile con le mani evitando così di scaldarla.
Trascorso il tempo di riposo riprendere il panetto dal frigo e lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente. Infarinare un piano da lavoro e un matterello e procedere con la stesura della frolla. Stendere in una sfoglia di circa 8 mm.
Imburrare e infarinare uno stampo per crostate da 24 cm con fondo amovibile, con l'aiuto del matterello trasferire la crostata nello stampo (arrotolare la sfoglia intorno al matterello) far aderire bene alla teglia poi eliminare la frolla in eccesso. Bucherellare tutta la superficie della frolla per evitare che in cottura si gonfi.
Versare sul guscio di frolla la composta di frutta Mielizia e livellare per bene, trasferire in frigo per almeno 30 minuti. Intanto procedere con la decorazione della vostra crostata. E’ possibile stendere la restante frolla a 6 mm di spessore e ricavarne delle piccole stelle da appoggiare delicatamente sulla composta.
Mentre la crostata riposa in frigo, preriscaldare il forno a 190° in modalità statica, cuocere la crostata nella parte centrale per circa 25-30 minuti, se la superficie dovesse cominciare a scurire troppo coprire con un foglio di alluminio. Sfornare e lasciar raffreddare: la vostra crostata alla è pronta per essere gustata.
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