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La focaccia barese alle patate con pecorino e miele di castagno è una versione dal sapore molto interessante e ricercato, alternativa alla classica focaccia pugliese con pomodori e olive. La croccantezza delle patate e il sapore intenso del pecorino si sposano perfettamente con il gusto particolare del miele di castagno. Questa ricetta semplice piacerà a tutti ed è ideale per accompagnare brunch, merende e buffet!
Ingredienti
Sciogliete il lievito o la pasta madre nell’acqua insieme al miele. Mescolate le farine e prelevate 100 g dal totale, mescolate con 100 ml di acqua, formate il lievitino e fate lievitare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, unite gli ingredienti rimanenti e impastate fino ad ottenere un impasto morbido. Unite per ultimo il sale, impastate fino ad incordatura anche se l’impasto risulterà molto morbido e un po’ appiccicoso. Rimettete l’impasto a lievitare per almeno 4-5 ore.
Dividete a questo punto l’impasto in due teglie tonde del diametro di 28 cm e ungete bene le teglie, con le mani unte di olio stendete la focaccia nelle teglie e fate lievitare per altri 40 – 50 minuti. Salate leggermente le fettine di patate e ponetele sopra le focacce, unite l’origano e le scaglie di pecorino. Cuocete in forno caldo in modalità statica a 200° per circa 12-15 minuti. Gustate con un filo di miele di castagno.
