Friselle con alici, arancia e Miele di Acacia

Per la marinatura delle alici tritate in un mixer il prezzemolo e l’aglio con 3 cucchiai di olio. Trasferite il composto in una ciotola e unite il succo di un limone, il sale, il pepe e un cucchiaio di olio evo.

Sistemate i filetti di alici in una ciotola e irrorateli con la marinatura appena preparata, avendo cura di distribuirla in modo omogeneo: coprite con la pellicola e lasciate riposare per almeno 5 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo aggiungete l’aceto e mescolate bene. Scolate le alici dalla marinatura e tenetele da parte. Nel frattempo tagliate a vivo un’arancia ricavandone degli spicchi.

Componete le friselle: bagnatele con poca acqua per farle leggermente ammorbidire e guarnitele con le alici marinate, gli spicchi d’arancia, l’aneto e il miele di acacia.

Il miele di acacia col suo sapore dolce e delicato si sposa perfettamente con quello più deciso del pesce, smorzandolo lievemente, per creare così un equilibrio ideale nel piatto.