Gnocchi di patate al gorgonzola, nocciole e miele di castagno

Lavate le patate e mettetele in acqua con tutta la buccia, ponete la pentola sul fuoco e fate cuocere per circa 30-35 minuti o quando saranno morbide. A questo punto scolatele dall’acqua e iniziate a pelarle, una volta pelate tutte mettetele in uno schiacciapatate e riducetele in purea, aggiustate di sale. Adagiate la purea di patate su un piano e apritele con l’aiuto di un tarocco.

Unite la farina a poco a poco e lavorate l’impasto velocemente per non far sviluppare la maglia glutinica. Ricavate da questo impasto diversi serpentelli di 2 cm di spessore che lavorerete sul piano e tagliate col coltello i vostri gnocchi. Create delle palline tonde regolari e posatele sul piano fino a completo esaurimento dell’impasto.

Preparate una pentola con acqua poco salata che porterete a bollore. Mentre l’acqua è sul fuoco, preparate il condimento. In un pentolino scaldate il latte e unite il gorgonzola a pezzi, facendolo fondere, unite il parmigiano e aggiustate di sale e pepe se necessario.

Appena gli gnocchi saranno pronti, conditeli con la crema di gorgonzola, le nocciole e unite infine il miele. Servite subito.