Insalata di sedano rapa con noci al miele di bosco

Riscaldare il forno a 160 °C. Mescolare due cucchiai di miele di bosco con un cucchiaio di olio extravergine e un poco di sale, unire i gherigli di noci, amalgamare il tutto e distribuire su una teglia foderata con carta da forno. Infornare al centro del forno per ca. 10 minuti. Lasciate raffreddare. Nel frattempo privare il sedano rapa della buccia e ridurre a julienne con una grattugia a fori larghi o una mandolina.

Miscelare lo yogurt con un cucchiaio di miele di bosco unire la senape, l’aceto di mele, l’aneto essiccato e poco olio, condire con sale e pepe a piacere. Versare la salsa allo yogurt al sedano rapa grattugiato e mescolare bene il tutto. Lasciar macerare l’insalata di sedano rapa per almeno 10 minuti.

L’insalata di sedano rapa con noci al miele è un ottimo contorno per carne bianca o rossa cotta ai ferri o arrosto, ma è anche un’ottima soluzione per un pranzo veloce.

Si conserva, una volta condita, due giorni in frigorifero.

Prima di servire aggiungere le noci tostate.