Ricetta - Nuggets di pollo con salsa agrodolce alla composta di pesche

Con questa ricetta potrete preparare nuggets di pollo mantenendo la carne morbida e con una panatura croccantissima realizzata con cornkflakes, da accompagnare ad una speciale salsa agrodolce realizzata con composta biologica di pesche, la cui nota acida si bilancia perfettamente con tutti gli altri sapori. La nostra amica e food blogger Alessandra Corona ci ha dedicato questa ricetta per il progetto #WeLoveMieliziaBio.

Ingredienti per 4 persone

Pollo
600 g di petto di pollo
60 g di sesamo bianco
20 g di sesamo nero
100 g di corn flakes tritati grossolanamente
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenne
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1-2 uova
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1 litro di olio di semi di arachide

Salsa agrodolce
250 ml di acqua
125 ml di aceto di mele
2-4 cucchiai di salsa di soia
3 cm di zenzero fresco a fettine
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
60 g di zucchero
4 cucchiai di composta di pesche Mielizia

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Preparazione

Salsa
Inserite in una casseruola l'acqua, l'aceto e lo zucchero. Portate a ebollizione, quindi aggiungete due cucchiai di salsa di soia e lo zenzero. Sciogliete l'amido in un cucchiaio di acqua e aggiungete anche questo nella casseruola. Unite infine il concentrato di pomodoro e la composta di pesche. Assaggiate e aggiungete eventualmente altra salsa di soia. Fate sobollire la salsa, mescolando spesso, per 5-6 minuti o comunque finché non si sarà addensata. Sarà della giusta consistenza quando velerà il cucchiaio. Spegnete e fate raffreddare completamente (la salsa va servita fredda). Raffreddandosi, la salsa tirerà e si addenserà, raggiungendo la consistenza perfetta. Il gusto diventerà più rotondo e l'acidità sarà meno spiccata.

Pollo
Mettete l'olio in una padella capiente e ponetela sul fuoco. Mescolate in una ciotola i semi di sesamo bianchi e neri, i corn flakes, i semi di coriandolo, lo zenzero, il pepe di Cayenne, l'aglio, il sale e il pepe. Sbattete un uovo in una ciotolina. Tagliate il petto di pollo a bocconcini, quindi passateli prima nell'uovo poi nella panatura. Quando l'olio sarà caldo, friggete i bocconcini poco alla volta. Dovranno dorarsi su tutti i lati. Ci vorranno pochi minuti (se avete fatto dei bocconcini grandi, prolungate il tempo di cottura). Scolate i bocconcini su un foglio di carta assorbente, quindi serviteli ben caldi accompagnati dalla salsa agrodolce servita in una ciotolina e completata con poca erba cipollina, se la avete.

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