Il Paris-Brest è un dolce della cucina francese composto da un impasto di pasta choux ripieno di crema e burro, decorato con scaglie di mandorle. In questa versione speciale per San Valentino la nostra amica e bravissima food blogger Alessandra Uriselli ha utilizzato una forma a cuore – invece di quella tradizionale circolare – ed ha inserito il miele di bosco per la crema al cioccolato fondente.
Ingredienti
Pasta choux
75 g di burro
75 g di latte
75 g di acqua
1 pizzico di sale
75 g di farina 00
3 uova (circa 150 g)
15 g di mandorle a lamelle
Crema di cioccolato fondente e miele di bosco
250 g di mascarpone
250 ml di panna da montare
60 ml di latte condensato
25 g di cacao amaro
40 g di miele di bosco
100 g di cioccolato fondente al 70%
4 g di gelatina ammollata in acqua fredda e ben strizzata
40 ml di latte caldo
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