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Il pesce spada al miele millefiori, pomodorini e patatine novelle è una ricetta originale con un abbinamento insolito e sfizioso: il miele millefiori ha infatti un sentore dolce e fruttato, che si sposa perfettamente con le carni delicate del pesce spada e l’acidità del pomodoro. I tranci di pesce spada, appena scottati in padella, cuociono al forno con poco olio e poi si servono coperti da una dadolata di pomodori aromatizzata: una secondo piatto gustoso, sano e leggero. Ricetta realizzata per Mielizia da “Il Cucchiaio D’Argento“.
Ingredienti per 4 persone:
Salate il pesce spada, aggiungete alcune foglie di mirto, qualche fettina d’aglio, poche gocce d’olio e lasciate marinare dieci minuti. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, adagiatevi le fette di pesce spada e cuocetele circa 2 minuti per lato o fino a quando si forma una crosticina. Trasferitele su una teglia e passatele per circa 5 minuti in forno a 200°. Fate riposare al caldo per circa dieci minuti.
Intanto tagliate a cubetti i pomodorini, cospargeteli con un po’ di sale, un pizzico di pepe, prezzemolo ed erba cipollina tritati finemente. Preparate la salsina al miele: in una casseruola scaldate l’aceto facendolo ridurre di un quarto, aggiungete il miele millefiori e assaggiate per controllarne il sapore, se necessario aggiungete miele. Lasciate raffreddare. Infine, incorporate il tutto ai pomodori, mescolate bene, aggiungete olio, pinoli, regolate di sale e fate riposare.
Sbollentate le patatine in acqua salata, asciugatele e insaporitele in una padella con un filo d’olio. Disponete le fette di pesce spada sul piatto da portata: completate con le patatine e cospargete su tutto la salsina al miele.
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