Radicchio tardivo al miele di eucalipto e noci

Lavate il radicchio, tagliatelo a metà per il lungo ed eliminate il gambo. Mettetelo in una pirofila leggermente unta di olio. In una ciotolina mescolate il miele, l’olio, una presa di sale e il pepe. Mescolate fino a ottenere un composto fluido. Se dovesse essere necessario, potete anche aggiungere poca acqua. Versate il composto di miele e olio a filo sul radicchio. Cuocete il radicchio in forno ben caldo a 180 gradi per 20 minuti. Nel frattempo tostate le noci in padella. Basterà metterle in una padella ben calda e mescolarle di continuo, finché non sprigioneranno un buon profumo tostato. In una ciotolina mescolate anche il miele e l’olio. Quando il radicchio sarà cotto (dovrà essere morbido) toglietelo dal forno e completatelo con le noci tostate e un filo di miele e olio. Servite caldo.