Riso Carnaroli con Pecorino romano, pepe nero e miele di corbezzolo

Innanzitutto tostare il pepe nero in grani e poi renderlo polvere.

Tostare, poi, il riso con olio EVO e sfumare con del vino bianco. Lasciar evaporare il vino e, con l’aiuto del brodo vegetale, portare a cottura il riso finché il chicco non risulta “al dente” salandolo leggermente di volta in volta fino al raggiungimento della cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con burro, parmigiano, pecorino e il pepe in polvere precedentemente preparato.

Usare il miele di corbezzolo come dressing sul risotto per l’impiattamento.