Roast beef con salsa al miele

Legare la carne con spago da cucina, poi peparla e massaggiarla con le erbe aromatiche tritate. Preriscaldare il forno a 220°.

In 5 cucchiai d’olio rosolare la carne uniformemente su tutti i lati.

Salare, pepare, unire l’aglio in camicia e sfumare con l’aceto. Passare il roast beef in forno e cuocerlo per 20-25 minuti. Ogni 10 minuti pennellare il roast beef con il miele diluito in due cucchiai d’acqua. Quando la carne sarà cotta, sfornarla, poi sgocciolarla. Appena fredda tagliarla a fette sottili.

In una ciotola versare il succo di limone, un filo d’olio, 2 cucchiai di miele di clementino, sale e pepe abbondante, poi mescolare.

Servire il roast beef a fette irrorate con la salsa al miele e accompagnare con il pinzimonio.