Spiedini di salmone al miele di tiglio

Preparazione

Pulire il filetto di salmone avendo cura di eliminare pelle e lische. Tagliarlo poi in circa 40 pezzetti cubici delle stesse dimensioni. Lavare i cetrioli e farne dei piccoli pezzetti da salare e conservare a parte. Lavare e preparare anche l’aneto. In una ciotola, mescolare il miele e l’aceto di riso, aggiungendo poi vino, olio, sale e pepe. Aggiungere i pezzetti di salmone alla salsa così ottenuta, mescolare con un po’ di aneto, coprire e conservare in frigorifero per circa due ore. Nel frattempo, riscaldare il forno e accendere il grill.

Preparare i pezzetti di salmone, farli asciugare leggermente e infilarne 5 per spiedino (potete utilizzare come spiedini i rametti di rosmarino). Disporli su una lastra precedentemente oliata, farli grigliare per 6-8 minuti avendo cura di girarli a intervalli regolari nel corso della cottura. Poco prima di servire, spolverare gli spiedini con l’aneto rimasto. Servire il salmone accompagnato dalla tartare di cetrioli e decorare e insaporire il tutto con la vinaigrette al miele rimasta.