Consistance
Cristallisée
Couleur
Ambrée, tirant vers l’orange pâle
Arôme
Doux et caractéristique, aromatique et végétal, avec des notes chaudes et des nuances de coco
Saveur
Modérément sucrée, légèrement acidulée, rafraîchissante
Région et période de production
Récolté entre mai et juillet, pendant la floraison, dans le centre de l’Italie, principalement dans les Marches.
Conseils de dégustation
Délicieux pour accompagner les viandes, notamment le bœuf et le poulet. Grâce à sa cristallisation aux grains légèrement marqués, il s’accorde très bien avec les fromages affinés. C’est un excellent édulcorant pour le thé et les infusions. Il est également souvent utilisé dans la fabrication de nougats.
