Consistance
Généralement liquide, à cristallisation très lente
Couleur
Claire, d’une transparence presque cristalline
Arôme
Délicat, évoquant les fleurs, l’amande et la vanille
Saveur
Délicate et harmonieuse, avec une note finale d’amande douce
Région et période de production
Pendant la floraison, qui dure environ 10 jours, les abeilles plongent sans relâche dans les calices débordant de nectar, du matin au soir. Ce miel est récolté au printemps dans les bois d’acacia, en particulier dans les Préalpes, mais il est présent dans toute la péninsule : Piémont, Lombardie, Vénétie, Frioul-Vénétie Julienne, Toscane, Émilie-Romagne, Abruzzes, Campanie et Calabre.
Conseils de dégustation
Naturellement liquide, il se dissout facilement et convient parfaitement pour sucrer le café, le thé et toutes les boissons, sans en altérer le goût. Il est idéal pour pocher ou confire les fruits, préparer des sauces originales pour les salades, ou encore être utilisé dans les pâtes à gâteaux et à pain, ou dans les salades de fruits. Il accompagne à merveille les fromages frais, mais aussi les ricottas affinées et les fromages persillés à faible affinage.
