Consistance
Cristallisée
Couleur
Ambrée, aux tonalités Terre de Sienne, avec des nuances grisâtres
Arôme
Évoque les cèpes séchés et la réglisse, avec une discrète note fumée en finale
Saveur
Peu sucrée, avec des notes de caramel mou et de réglisse. Finale légèrement salée
Région et période de production
Il est récolté en été et en automne, dans les régions centrales et méridionales de la péninsule italienne et dans les îles.
Conseils de dégustation
Parfait pour accompagner entrées et plats principaux, relever le poisson ou des légumes verts en vinaigrette, avec huile et citron, ou sautés à la poêle. S’accorde très bien avec les infusions, le lait chaud et les fromages demi-affinés, comme le pecorino. Convient aussi au finger food et même au sushi. À découvrir dans les plats de légumineuses et les soupes.
Nos apiculteurs respectent le bien-être des abeilles et ne récoltent le miel que lorsque les réserves sont suffisantes pour garantir leur survie.
