Poulet au miel d’acacia et au vinaigre balsamique

Nettoyer le poulet et le couper en 4 morceaux, puis le mettre dans un saladier et l’assaisonner avec le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja, un oignon nouveau épluché et finement haché, 2 cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre fraîchement moulu. Laisser mariner pendant environ une demi-heure.

Pendant ce temps, nettoyer et éplucher les carottes, les couper en 3 morceaux, les couper en tranches dans le sens de la longueur, puis en julienne. Laver, sécher et couper en petits morceaux la chicorée, la laitue et l’oignon restant ; laver et sécher les pousses de soja.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et faites cuire les filets de poulet en les faisant dorer environ 5 minutes de chaque côté. Éteignez le feu et coupez-les en tranches. Composez l’assiette avec une partie des légumes, assaisonnez avec du sel et un filet d’huile.

Disposez les tranches de poulet au centre de chaque assiette et servez en garnissant à votre convenance avec les pignons de pin, les feuilles de basilic et la menthe.